食品產業報導

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】



　　時序入秋後，在外面行走時漸漸地感受到涼意，當然也正式宣告火鍋季節的來臨，小火鍋、麻辣鍋、涮涮鍋..等，你準備想品嚐什麼鍋？在員林則有一間正統的紫銅炭火東北酸菜白肉鍋，尤其在一有涼意餐館就有著品嚐滿滿人氣。

　　徠圍爐北方風味館成立於1999年。老闆王先生為東北瀋陽人，曾擔任星級飯店經理，從事餐飲工作二十餘年，來台娶妻生子後成為員林女婿，一份懷念與分享家鄉美食味的心情，在員林博愛路成立徠圍爐北方風味館。

　　王先生表示，餐館的東北酸白菜火鍋，嚴選梨山大白菜，醃製自然發酵；薄片五花肉，油花均勻，加工後去油脂，兩者最能吃出東北味。此外四川麻辣鍋，正宗麻辣火鍋，湯汁用牛油、牛骨、中藥材、大陸進口郫縣豆瓣醬熬製，麻而不辣，爽口而清香，而酸菜手工水餃、豬肉餡餅、蔥餅與手抓餅，都有著獨家正統北方風味。

　　今年王先生特別回大陸，請朋友特製了雙層的紫銅炭火鍋。他笑著說一般饕客一次要享用兩種湯頭的鴛鴦鍋，火源是用瓦斯，但特製的雙層火鍋器具可以用炭火慢慢加熱與導熱，下層是東白酸菜白肉鍋，上層則是麻辣鍋，尤其是麻辣鍋湯頭用炭火更別有一番的風味。（攝影／江柏樟）

員林‧徠圍爐東北酸菜白肉鍋http://048378785.tw.tranews.com/

　　

文章來源: 大台灣