食品產業報導

可樂果、科學麵，這些小朋友最愛的零嘴，現在不只能解饞，還能當食材入菜，像是雞排業者，就把科學麵壓碎混在麵粉裡當成麵皮，增加酥脆口感，還有飲料業者把七七乳加巧克力加進冰沙一起打，讓可可冰沙多另一種滋味，甚至連蝦鬆都可以用可樂果來取代油條。



整包科學麵壓碎灑在麵包粉上，均勻攪和，再把沾好麵漿的雞胸肉放上去裹粉，下鍋油炸7分鐘，這穿上科學麵的雞排，口感更升級。民眾：「又脆又好吃。」民眾：「肉汁又嫩。」

每塊雞排都用整包科學麵，配上特調酥粉，還比一般雞排多了7種口味，業者用創意把解嘴饞的小點心，變身另類美食；咖啡色冰沙在果汁機裡攪拌，不同的是，裡頭可是加入了整條七七乳加巧克力，打碎的花生、牛奶糖，讓原本味道略顯單調的可可冰沙，多了另一種滋味。

民眾：「其實有時候在喝的時候，會咬到一些花生的碎泥，也會有七七乳加巧克力的味道，很特別、很復古，我爸爸媽媽其實有喝過，他們很喜歡。」

利用現成零嘴研發新口味，噱頭十足，但可別以為只有飲料、點心才做得到，就算是熱炒類，也能發揮異曲同工之妙，可樂果先壓碎，灑在炒好的蝦鬆上，取代傳統油條，夾著生菜一起吃，不但保住咬在嘴裡的酥脆嚼勁，也減少了些許油膩感。

餐廳主廚：「那個脆度比油條更脆，口感比油條更好，因為油條畢竟它味道比較重。」

除了可樂果、蠶豆酥外，業者也開發洋芋片口味，吸引消費者，沒想到平時隨處可得的小零食，也能當食材入菜，創新口味，也滿足嚐鮮客挑剔的味蕾。

文章來源: TVBS