食品產業報導

〔記者曾鴻儒／台北報導〕美食也能申請專利？答案是肯定的。曾經三度中風的花甲老翁林耀輝，研發出獨特風味的烤肉串料理「烤春筍」，為怕遭人模仿而風味盡失，以「肉串結構」名目申請到專利，想要吃到這道「專利」名菜，只有到他的餐廳才能「合法」嚐鮮。



台灣美食展昨日試展，記者會上最引人好奇的一道菜餚，是附上專利證書的「烤春筍」。食物能申請到專利，幾乎絕無僅有，也讓這道外觀和平常烤肉串並無明顯差異的菜餚成為各界焦點。

霜降豬肉包玉米筍

設計出這道菜餚的林耀輝今年已六十六歲，自幼生長於台東，對台東的原住民文化有著深厚的感情，因此第一次中風痊癒後，他開了一家專賣原住民菜餚的餐廳，員工都是原住民。由於原住民美食以烤肉為經典，多數菜餚也以「烤」為主要料理方式，但什麼肉類都烤，吃多了會膩，他於是想到以霜降豬肉包裹新鮮玉米筍烘烤，既留住烤肉香味、少了油膩，還多了玉米筍的鮮脆。因為擔心其他人模仿，失去菜餚原味，他開始構思申請專利。

「肉串結構」拿到專利

林耀輝原本想以「烤春筍」為菜名提出申請，但發現專利敘述上只能寫「以豬肉包覆玉米筍」，如此一來，別人以牛、羊等其他肉類包裹上其他蔬菜，就不算侵權。

和專利顧問商量後，林耀輝改以「肉串結構」名義申請專利，主要訴求肉類包覆蔬菜的圓桶狀作法，不僅將各種堪用肉類全都納入，連可做為內餡的蔬菜也一網打盡，歷經八個多月公告、長達一年多的審查，總算在二○○五年申請到十年專利。

林耀輝說，申請專利獲准後，倒還沒發現過有人侵權，專利到期時可能延長年限，也可能尋找優良廠商推廣。在此之前民眾想吃這道菜餚，「依法」只能到台東市傳廣路林耀輝自營的餐廳才吃得到，其他餐廳若有相似料理，可能都是仿冒料理哦！

觀光業大老嚴長壽說，今年台灣美食展最重要的任務，就是將在地食物改良創新，讓台灣代表性的菜餚國際化。例如創新的雞捲，就是比傳統菜餚多了「色相」；國人喜歡吃的刈包，外層麵皮經過烘烤後，長得反而像國外傳入的貝果，主辦單位命名「繼光餅」，嚴長壽說是「貝果刈包」，現場則有民眾說：「這明明就是漢堡！」

文章來源: 自由