美食PK戰，今天比的是手工特色小吃！像是彰化鹿港蝦丸，沿用老祖宗的作法，精選草蝦打成泥，手工製做成口感Q又脆的蝦丸，一連傳了四代；另外雲林西螺，早期主要產業，就是豆皮，有業者把上等手工豆皮，搭配汆燙魷魚，煮成羹湯，吃起來微甜綿密，2家業者都有信心，煮出來的東西，別的地方絕對吃不到。
粉粉嫩嫩的鹿港手工蝦丸，今天要PK對象，也是很有古早味的特色小吃，西螺豆皮魷魚羹。
這桌點蝦丸，那桌也點蝦丸，好像不吃上一碗，就嫌太可惜，也難怪攤位前老闆的一雙手，光是把蝦丸下鍋、起鍋，忙不停，小小蝦丸，不管是加了蔥花，煮成清湯，還是撈進麵裡，端上桌，清甜口感不變，一口一顆，剛剛好。
讓顧客吃了回味再三的手工蝦丸，原料就在這裡，新鮮草蝦打成泥，加了豬油，增加香味，還有一道是不能說的秘方，老闆在本台曝光了，他堅持用手和均勻，把空氣擠掉，一顆一顆下鍋後，用中火烹煮。
隨著火候，丸子由白變粉紅，透出蝦肉顏色，捏在手裡，還QQ軟軟的，就算賣到第四代，手藝還是不變，而講究手工特色的，還有雲林西螺特有食材手工豆皮，所煮出來的豆皮魷魚羹。
一整碗豆皮羹，撒上胡椒、酸醋和香菜，最後還有汆燙過的魷魚和蒜泥，真材實料，香氣四溢，有多好吃？看這位小姐，只吃了一口猛點頭模樣，就知道。
大人小孩都愛的味道，是因為老闆堅持，每次只煮一鍋，賣完再煮第二鍋，才不會讓羹湯愈熬愈稠，保持新鮮度，為了煮好這一鍋，事先要準備上等手工豆皮、紅蘿蔔絲、黑木耳、柴魚、雞蛋、太白粉、魷魚和香菜，將近10種好料，老闆打包票絕對好吃。
鹿港蝦丸、西螺豆皮魷魚羹，都是手工，強調是當地食材，做出來的特色小吃，其他地方絕對吃不到，想吃哪一味？由你選。
文章來源: TVBS
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