食品產業報導

夏天賣冰，冬天賣麵茶糊，為了讓冬天熱賣的麵茶，在夏天民眾也能接受，老闆研發出了麵茶冰，用香蕉清冰當底，撒上滿滿的麵茶粉，再搭配蜜釀紅豆，多層次口感的滋味，讓吃過的人難以忘懷，今天的冰品涼一夏專題，帶您來吃麵茶冰。



TVBS記者何宜信：「這是傳統沖泡熱水的麵茶糊，不過它現在搖身一變，加上了清冰以及紅豆，也可以變成很特別的麵茶冰。」

古早味香蕉清冰，上頭撒上黃澄澄的麵茶粉，最後再鋪上蜜釀紅豆，視覺與味覺的饗宴終於上桌。店員：「先生，你的麵茶冰來了。」

麵茶冰好吃的秘訣，就在如何調製出香氣濃郁的麵茶粉，除了將麵粉炒成麵茶的過程，火候跟時間的掌握很重要，芝麻、豬油跟砂糖等食材的添加比例更是關鍵。

業者鄭宇芯：「炒到香味出來了之後，他們大概就知道這樣的程度，就是剛剛好的程度，然後我們再加上豬油跟糖，還有其他原料。」

民眾：「它的紅豆跟麵茶就是很搭，你吃完之後，它那冰溶化之後，就有很濃郁的麵茶的味道，然後很香。」

老冰店經營已經超過80年，20多年前，開始在冬天賣麵茶糊，不過麵茶糊到了夏天，業績就嚴重下滑，如何刺激銷售量？業者決定逆向思考。

鄭宇芯：「大人都覺得很新奇，跟他們小時候吃過的麵茶糊是不一樣的一種吃法，他們會覺得非常的新鮮。」

3年內麵茶冰銷售量，每年增加千份，更不用說老店熱賣的，還有幾十年不退燒的香蕉船，以及冰淇淋做成的夢幻炒麵，每一項熱賣冰品，都是大膽創新嘗試的結果，老冰店能夠歷久不衰，除了講求真材實料，憑藉的還得要有源源不絕的創意來支撐。

文章來源: TVBS