食品產業報導

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕桃園縣政府衛生局二、三月間針對學校營養午餐進行抽查，結果十六件蔬菜有三件不合格，不合格率十八．七％，熟食六十四件，也有八件不合格，不合格率十二．五％，由於驗出農藥的蔬菜都來自雲林，已經移請當地衛生局進行調查。



衛生局此次共抽查廿八所學校、團膳業者，抽驗蔬菜十六件、肉品廿七件、熟食六十四件；蔬菜是檢驗農藥殘留，肉品檢驗瘦肉精、抗生素殘留，熟食則是檢驗生菌數。

據了解，農糧署檢測市售吉園圃、ＣＡＳ蔬菜，不合格比率只有一％到二％之間，學校營養午餐的蔬菜也要求提供農藥檢測證明，沒想到蔬菜不合格比率竟然高達十八．七％，讓衛生單位相當震驚，除要求學校、團膳業者不得使用該供應商蔬菜，也請雲林縣衛生局持續追蹤供應商是否改善。

至於熟食不合格者都是大腸桿菌叢超過一千個單位，已經要求供應商改善，經複驗後只有一家不合格，也已經開罰四萬元，並將資料移請衛生局扣點。

縣府衛生局食品藥物管理科長楊文志表示，如果是蔬菜、肉品不合格，會立刻要求禁用，並追查上游來源，熟食部分大都是運送與保存環境出問題，會給廠商改善機會，由於食物中毒大都與大腸桿菌叢有關，天氣炎熱對食物保存要求更嚴格，未來會列為稽查重點。

轉載自～ 自由時報

嬰兒無腦症原因不明，醫師建議孕婦應遠離菸害，並補充葉酸。



無腦症是一種致命性的異常畸形，是指顱腦中樞神經系統先天發育異常。胎兒在媽媽懷孕期間透過超音波產檢，就可以檢查得出來。

新光醫院婦產科主任林禹宏表示，造成胎兒無腦症異常的原因不明，很多環境因子及遺傳因素都有可能導致胎兒無腦症，目前並無有效預防方法。

林禹宏主任指出，目前能夠發現胎兒無腦症就是透過產前超音波檢查，一般妊娠大約13、14周就可檢查出來。

台灣婦產科醫學會副秘書長暨台大醫院婦產部主治醫師陳信孚表示，有太多因素都可能造成胎兒無腦，包含基因染色體異常、藥物、抽菸等因素，但目前沒有看到任何研究報告指出單一因素會造成胎兒無腦。

陳信孚主治醫師表示，葉酸可以降低胎兒神經缺陷方面的疾病風險，建議懷孕婦女可以多攝取葉酸，同時避免抽菸及二手菸。

孕婦該如何補充葉酸？新光醫院營養課廖淑芬課長指出，菠菜、香蕉、橘子、香瓜含有豐富的葉酸，但懷孕婦女需要大量葉酸，一般飲食攝取量可能不足，建議也可以從保健食品中攝取，孕婦一天的葉酸攝取量為1000微毫克。

超音波產檢能夠盡早得知胎兒無腦症。國民健康局目前針對懷孕婦女提供10次產前檢查，超音波列為服務項目之一。國民健康局婦幼及生育保健組宋居定技士表示，懷孕婦女可以在第三次產檢，也就是懷孕第20周左右進行超音波檢查。如果有特殊情況，懷孕婦女仍可透過一般醫療管道循健保費支應。

林禹宏主任表示，超音波檢查發現無腦胎兒後通常會進行引產，胎兒產下後一般不會存活超過一周。

文章來源： 台灣新生報

以天然穀物、蔬食為主要食物來源雖被認為比大量肉食健康，但民眾常擔心營養不足。台安醫院黃暉庭院長在一場講座中表示，嚴格素食比較容易缺乏維生素B12，據研究，自然界只有微生物具合成維生素B12的能力，除了動物性食品外，素食中藻類含量最豐富，所以素食者可適度補充藻類。



黃暉庭院長提到，素食者不能只吃固定一、兩種蔬果，營養學界的建議是每日蔬菜中至少要有一樣深色蔬菜，最好再加入香菇、藻類、紫菜等，藻類也含有鎂、鐵、鋅等多種礦物質。

不過，身體製造紅血球不單純需要鐵質，包含蛋白質、胺基酸、維他命B12、B6、B2、C、A、E，葉酸、菸鹼酸，微量元素銅、鈷等都是必要的營養素。營養全面而均衡，紅血球製造才能順利。

良性的貧血因素除了飲食不均，多數為非惡性腫瘤疾病，例如消化性潰瘍，包含胃及十二指腸潰瘍及長期痔瘡出血、月經量過大或動過胃次全切除術的患者。

北市醫林森中醫院區營養師周千欽指出，嚴格素食者比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。

專家認為，吃「奶蛋素」較不易因營養不均，引發貧血。臨床上確實常見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若能接受奶、蛋類食物，則貧血機率相對較低。

長期遵守嚴格素食主義者的營養不均為常見的貧血良性因素之一。素食者不吃肉，但若能接受「奶蛋素」的飲食方式，缺鐵性貧血較不易上身。對於非素食，但較容易缺鐵或需鐵量稍多的女性，醫師表示，肉類可以適度補充。

而與造血相關的營養素還有葉酸，主要功能在幫助紅血球的製造、提升骨髓的造血機能，主要存於綠葉蔬菜、豆莢、蘆筍、綠花椰菜、哈密瓜等食物中；而「抗壞血酸」維生素C，可以幫助細胞間質膠原的形成，鞏固細胞間相連的緊緻性，增加皮膚彈力，還兼具抗氧化、美白的效果，不妨搭配木耳、秋葵、海帶、山藥、菇類、含膠質的食物。

對於一般葷食、素食都接受的民眾來說，鎂、鐵、銅、錳主要存在瘦肉、深綠色葉菜、海帶、蛋黃、豆類製品中，只要均衡飲食便能充分攝取。

轉載自～ 台灣新生報

前言：



現代肉品許多來自集中飼養，但集中飼養下的牲畜健康往往受到質疑，食用這類的牲畜肉品是否有害，一直有爭議。很多民眾也認為白肉相對比較健康，但這種看法也持續遭許多專家反對，認為飼養、烹煮方式才是關鍵。

為了健康而不吃肉或少吃肉的民眾有時擔心是否會營養不足，醫師認為補充深色蔬菜、藻、菇類，堅果豆類，加上適度曬太陽，即使很少吃肉或者素食，營養仍然可以達到均衡。

營養相關研究由於與民眾飲食健康相關，常受到注意，學者們本身的飲食習慣也有值得參考之處。領導不少指標性營養相關研究的哈佛大學公衛學院華特·魏樂特教授被美國媒體暱稱為「牛的最好朋友」，他的團隊發表過大規模調查直指，一定量的紅肉增早死風險。但有趣的是，魏樂特教授本身並非「絕不吃紅肉」的專家。

華特·魏樂特教授在外電訪問中指出，現在的他雖然以魚及家禽類為葷食主要來源，但自己一年中偶爾幾次會吃到紅肉，也自曝由於在美國中西部長大，年輕時常三餐都吃紅肉，當時的他就跟自己長期的研究對象很像。

許多民眾質疑，家族中有人很愛食用紅肉，但非常高壽健康，魏樂特教授表示，這可以理解，就像有些人瑞其實是老菸槍一樣，但「個案狀況無法推及通案」，有意義的研究需要藉統計歸納出結論。

他表示，跟一九五○年代相比，現在美國人的平均紅肉攝取量已減少，家禽、魚類的食用量相對增加；他認為，平均壽命的增加，雖然有許多其它因素，但紅肉攝取量減少或對增進平均壽命有一定的助益。

魏樂特教授說，如果一周食用一份或更少的紅肉，風險便降低許多，一年偶爾吃幾次構不成太大的威脅；如果能儘量不吃，當然更理想。

哈佛大學公衛學院的研究曾指出每天食用八十五公克（約半碗）紅肉，早死風險增加一成三，調查對象逾十萬人，追蹤時間達二十年以上。

西方速食中常見燻肉、烤肉，國內醫師也認為這類不宜多吃。燻肉、培根等含亞硝酸鹽的加工肉也容易傷害腸胃黏膜，長久下來甚至增加癌症風險。如果要吃肉，低溫烹煮比用油炸、炒煎來得好，整體飲食的澱粉及蛋白質、油的建議比例則為六比三比一。

美國加州大學戴維斯分校癌症中心教授詹姆斯菲耳敦表示，以烤肉而言，料理速度愈快，溫度愈高，致癌風險愈大。無論白肉、紅肉，只要高溫處理或燻烤醃漬都有害；燻肉、醃肉、烤肉的加工成分對消化系統也有直接的刺激作用。

保養消化道飲食建議方面，醫師指出，睡前三小時不要進食，盡可能定時定量，減少暴飲暴食，每次用餐時間至少有半小時；每天植物性食品至少占四分之三，主食為非精緻的五穀雜糧，蛋白質食物最多占四分之一。

胃發炎患者也要避開大量咖啡與碳酸飲料，含檸檬酸的飲料與非天然果汁更要避免，以防過度刺激胃黏膜。不過，長期吃所謂的制酸劑也可能造成消化不良，醫師提醒，切勿在無醫師處方或建議下，長期自行服用。有相關問題者，或生活、飲食較不正常者，提早開始，定期做胃鏡、大腸鏡等檢查也有必要。

有些民眾一旦察覺糞便形狀、直徑變細，或是突然便泌，便憂心忡忡，懷疑自己得了大腸癌。醫師指出，糞便直徑若細到如原子筆般，的確需要留意，即刻檢查；不過大腸癌患者未必都會便秘。

當左側腸道出現較嚴重的癌變問題或阻塞時，糞便直徑可能因此細到如原子筆般；但腫瘤出現在右側腸道時，由於該部位腸道較寬，水分多，大都不會造成便秘問題。

近年來大腸癌病患數目增加，因此受重視，診斷能力提升加上民眾更加警覺，使得實際被診斷出的患者數目大幅增加。

在現行研究中，大腸癌的誘發與關聯並非單一因素；除了與愛吃肉、用餐長期高油低纖有關外，五十歲以上罹患子宮、卵巢、乳房相關婦癌的患者，也常見罹患大腸癌，建議民眾多加留意。

除注意營養均衡，避免重口味高鹽，高糖，少用調味料外，儘量以天然簡單食物替代加工類食品，專家建議減少動物內臟攝取，以減少過多的低密度膽固醇，再增加蔬菜食用。

轉載自～ 台灣新生報

本報2012年3月30日台北訊，特約記者康杰修報導



《數位時代》連續三年舉辦「綠色品牌大調查」，透過專家評選及網友投票的方式，找出十大產業類別的環保先鋒；2012年度調查結果公布，過去稍嫌弱勢的本土品牌，今年表現相當亮眼，在最終榜單中占據35個席次，入榜數超越外資品牌。

「2012年綠色品牌大調查」10大類別中，本土品牌包辦了5座首獎，特別是首度報名參賽的中華航空、礁溪老爺大酒店、大林慈濟醫院和國泰金控。

在跨領域年度獎項中，七位專家從入圍決選的162個品牌當中，選出三名「Super Green」品牌，分別為中華航空、國泰金控和Panasonic。服務業表現亮眼，越來越多品牌不只在做節能減碳，更懂得發揮產業的特色，推出創新的綠色服務。環保署署長沈世宏在現場致詞時提到：「綠色環保是城市品牌及競爭力的展現，也是一種生活時尚。也期許所有得獎的城市、品牌、企業一同走在綠色的道路上，朝向低碳永續的家園邁進。」

「2012綠色品牌大調查」針對十大類（資訊╱通訊設備及其周邊、家電、交通運輸、食品飲料、餐飲服務、日常生活用品、零售通路、觀光╱飯店╱休閒娛樂、醫療服務、金融服務）共162個品牌進行調查。此外，另設有「綠色城市」及「年度綠色CEO」特別獎項。在網友票選部份，最終總計有30,806名有效網友，總共投出580,221張有效票，相較於去年，本次活動有效網友數成長37.6%，有效票數更大幅提升22.1%。

翻開榜單，綠色城市獎項由宜蘭縣、台南市及新北市，分別獲得最佳綠色觀光、最佳綠色產業及最佳綠色生活城市的殊榮。以觀光著稱的宜蘭縣，積極發展低碳旅遊，並鼓勵業者響應而榮獲最佳綠色觀光城市，宜蘭縣長林聰賢親自出席頒獎典禮接受表揚時表示：「獲得綠色觀光城市首獎代表著對宜蘭縣民長久的堅持，宜蘭縣在推動綠色觀光的過程中，積極在社區營造、文化保存、生態維護等面向積極努力。」

台南市因台灣蘭花生技園區推動有成入選最佳綠色產業城市，台南市副市長林欽榮領獎時提到：「台南市擁有單一全球最大生產規模的台灣蘭花生技園區，特別是今年的蘭花國際展也帶進超過86億訂單的創新記錄，同時台南市也是經濟部在2012年選定智慧電動車推廣的示範城市，綠色和智慧是台南市的潛力，也是縣府努力的下一步。」

連續兩年獲得數位時代綠色城市肯定的新北市，積極打造低碳生活圈，透過電動機車的補助及免費公用自行車的推廣達到節能減碳的目的，獲選最佳綠色生活城市；新北市府秘書長陳伸賢指出：「新北市打造4000公頃的人工溼地、超過200公里的自行車道路，也積極提倡公共運輸，未來將透過市民、里長、企業間的彼此合作及分享，共同推廣新北市的好。」

在十大類別中，索尼（資通訊類）、松下（家電類）、中華航空（交通運輸類）、統一企業（食品飲料類）、IKEA宜家家居（生活家居類）、摩斯漢堡（餐飲服務類）、統一超商（通路服務類）、礁溪老爺大酒店（觀光休閒類）、大林慈濟醫院（醫療服務類）及國泰金控（金融服務類）拿下各類別榜首。

本次獲選為「Super Green」的華航，在空中服務方面，推動環保筷、生質餐具和在地食材，輔導供應鏈進行貨運無紙化（e-Freight），甚至領先亞洲航空業者，提供航機裝載儀器蒐集高空氣體數據，積極參與國際學術研究。另一個得到「Super Green」的國泰金控，去年推出太陽能綠色貸款專案，發行規模高達7.1億的環保基金，並且投資2.2億，實際支持研發節能環保產品的相關企業。

塑膠工業技術發展中心品質環境安全部企業永續組長張家淵分析，過去多半談的是綠色製造，像是鋼鐵、石化、科技道運輸等高汙染業，必須要符合國際法規，被要求投入環保，近來看到汙染程度較低的服務業，活潑地提出創新綠色服務，「未來不會有企業強調說，我的服務符合環保，因為綠色服務將成為普世價值。」

今年首度進行的綠色CEO評選，台積電董事長張忠謀，以積極推動綠色供應鍊，建立台灣科技業的「綠色工廠標準」努力，獲得評審與網友的一致肯定，獲選為綠色CEO第一名；從電源管理到太陽能系統解決方案，再跨入電動車的台達電董事長鄭崇華，以及推動低碳旅遊生活的巨大機械董事長劉金標，分居二、三名。全力推動電動車應用的嚴凱泰，則是拿下綠色CEO網友人氣獎的肯定。

文章來源： 環境資訊中心

父母不能輕忽小兒肥胖的問題，如果小孩過胖，除了增加得到慢性病的風險以外，董事基金會主任許惠玉表示，在歐美的肥胖研究中也發現，肥胖的孩子在同儕中更容易遭到歧視的對待，所以，孩子肥胖攸關往後的健康，更關係他身心的平衡發展。



肥胖兒童除了增加體重外，身高也會較同年齡孩子高，生長發育較早熟，並且初經年齡也會提早，如果體重過輕，初經則會較晚，一般而言，肥胖的女孩會較早來月經，也容易發生月經不規則的情形，因為體內過量的脂肪會干擾內分泌系統，使荷爾蒙代謝產生異常。生長過早，在短期內或許看不出壞處，但因為提早進入青春期而使兒童期縮短，將使這些孩子心理狀態不易調適，成年之後平均身高也可能反而不如其他人。

過重的體重將直接對下肢造成負荷，嚴重者將造成大腿骨頭部脫位或彎曲，導致大腿痠痛、跛腳行走，而小腿脛骨的彎曲變形，也是長期的壓迫所造成的，這些骨骼的異常除了外觀的影響外，也將使肥胖學生更不活動，而更易造成肥胖。

肥胖小朋友容易有呼吸障礙問題，走路易喘，上課愛打瞌睡，睡覺會打鼾，原因是因為肥胖孩子胸腔肥厚，使胸腔呼吸擴張的動作受到限制，造成換氣不全，氧氣輸送不足。另外有研究也指出，肥胖兒童較容易呼吸道感染，如：感冒、氣管炎以及心肺功能減低等問題。

據調查，肥胖兒童患高血壓的危險是非肥胖兒童的三倍。因為肥胖兒童身體體積增大，使代謝總量及身體耗氧量增加，這就使心臟負擔明顯加重，血壓也隨之上升。青春期輕度高血壓雖然在相當長時間內可能會無任何自覺症狀，但它能在身體裡慢慢地損害血管、心臟、腎臟和大腦，也有人在沒有任何不適的情況下出現血管破裂、堵塞或心臟病突發而猝死。美國研究表明，青年高血壓患者的遠期病死率增高，預期壽命縮短，其危害性高於中老年人。因此，對青少年及兒童高血壓絕對不能掉以輕心。

肥胖小孩身上囤積過多的脂肪，血中的脂肪會阻礙胰島素的作用，促使胰臟分泌更多的胰島素，加速胰臟工作致使疲乏狀態，最後造成醣類代謝異常，併發第二型的糖尿病。另外常會有胰島素抗性及血液雄性素升高的現象，特別是青春期的女性。肥胖小孩若有胰島素抗性現象，容易伴隨著高血脂或血脂異常等現象發生，並在成人後罹患第二型糖尿病的發生率明顯增加。

肥胖的兒童身上常會出現皮膚疾病，如：因皮下脂肪過多，造成皮膚因互相摩擦，加上肥胖者易出汗，在高溫多濕的季節中，就容易長成紅色會癢的「對磨疹」，對磨疹除了頸前皮膚皺部外，陰股部，腋窩也常同時出現。重度肥胖者的腹、臀、腿、腰等處會有類似「妊娠紋」的「肥胖紋」，另外也可能會出現「黑棘皮症」，這是一種出現在頸部、腋窩、外陰部、股間及肚臍周圍的黑褐色斑點，看上去像是污垢，其實是皮膚病。

越胖的小孩越容易缺乏自信和自尊，大多來自對自己本身外表的不滿與自卑，以及孩子必須面對社會瘦身風潮的壓力，使得人際關係發展上產生障礙，人格上也會有負面影響。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，體重過重未來發生高血脂、高血壓、高血糖的三高危害風險大增，建議在均衡飲食的前提下，注意點心的選擇來源，避免含糖飲料以及甜食、油炸食品。家長盡量與孩子進食，細嚼慢嚥，並且安排時間與孩字共同體能活動，幫助孩子遠離肥胖。

轉載自～ 台灣新生報

若是飲食不均衡，造成的體重過輕，可能會有無精打采、生長遲緩、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習。



體重過輕會造成孩童營養不良、月經失調、生長遲緩等。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，消瘦的人體內脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匱乏，這種營養缺乏使腦細胞受損嚴重，將直接影響記憶力，隨著年齡增加，也會變得越來越健忘。

過於消瘦者普遍存在營養攝入不均衡的問題，鐵、葉酸、維生素B12等造血物質本身就攝入不足；由於吃得少，基礎代謝率也比常人要低，因此腸胃運動較慢、胃酸分泌較少，影響營養物質吸收，這些都是造成貧血的主要原因。另外，營養不良則身體免疫力降低，還容易出現繼發性貧血。

然而，頭髮的主要成分是蛋白質和鋅、鐵、銅等微量元素。對身體過瘦的人來說，體內脂肪和蛋白質均供應不足，因此頭髮頻繁脫落，髮色也逐漸失去光澤。

過瘦的人除了鈣以攝取不足外，體內雌激素分泌不足，影響鈣質與骨骼結合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏鬆、發生骨折。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，體重過輕容易貧血、免疫力下降、容易生病。一、三餐之外補充點心。點心的選擇並不是巧克力、糖分高的飲料，而是要考量到食品的營養成分。建議可以選擇乳製品（鮮奶、保久乳、優酪乳）、低糖高纖的豆漿、海綿蛋糕。二、不偏食：每種食物類別（主食類、乳製品、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、油脂堅果類）都要攝取到。三、足夠活動量，減少脹氣，避免腸蠕動慢。

轉載自～ 台灣新生報

學齡前的孩子會將相關的事物與食物本身連結，包括當時的氣氛、心情、環境。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，若用餐時因為孩子掉飯粒，或「堅持」一定要孩子吃「完」某種營養食物，不僅使親子間氣氛不佳，也造成孩子對食物的負面印象。



讓孩子觀察同儕、長輩、家人，模仿學習良好的飲食習慣；帶孩子玩玩食物的顏色、形狀、味道、觸感；說說食物成長和「營養小子」在身體裡工作的故事；或請孩子參與採買、洗菜、烹調工作，都可以增加孩子對食物的熟悉度，隨時為均衡、多樣化的飲食行為做準備。

然而，孩子常吃喜歡吃的食物，別讓習慣成為選擇食物的障礙。透過每天的正餐和點心，為孩子與健康的食物之間，搭起友誼的橋梁。

金健康餐點的原則一、全天飲食要包含六大類食物，份量比例應符合「均衡飲食金字塔」建議，要多樣選擇食物，最好除了調味料外，應達到二十二種以上。

二、以全穀根莖類為主食，多提供富含維生素B群、礦物質和纖維質的全穀類（五穀雜糧飯、糙米飯、胚芽飯等）。

三、每天要有二份低脂乳品類食物，以百分百的鮮乳、保久乳為主。

四、每日二份水果及二份蔬菜，其中最好包含一份柑橘類水果、一份深綠色或深黃色蔬菜。

五、點心至少包含三大類食物，不要同時採用高油、糖、鹽的食材（如：沙其瑪、甜甜圈、奶茶等）。

六、提供天然的食物、選擇清淡的烹調方式，燴、炒飯麵也容易吃下較多的油和鹽。

七、吃飯配菜、咀嚼食物好滋味，促進咀嚼能力與牙齒生長，避免菜湯拌飯造成消化不良，也容易吃下過多食物，造成肥胖。

八、不提供含咖啡因的食品（奶茶、咖啡、茶凍、咖啡凍、各式加味茶等），避免過於刺激或興奮。

九、以白開水作為水分主要補充來源，健康零負擔。

十、健康吃，快樂動：足夠的活動可以增加孩子的活力、有助發育、消耗多餘熱量，也才能有好食慾吃下需要的營養。

轉載自～ 台灣新生報

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，以「四三二一」作為兒童健康體位行為守則，「四三二一」意即每天四種飲食技巧、三種生活習慣、二項運動守則、一好的睡眠。



四種飲食技巧，一、每天吃五份以上蔬菜和水果：每天攝取三份蔬菜、二份水果，蔬菜水果含有大量人體所需的維生素及礦物質，且含有可溶及不可溶性纖維，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，加快排便速度，防止便秘和降低大腸癌的風險。二、減少吃零食次數：零食大部份是高脂高糖高熱量，營養素較少，吃多了容易造成孩子肥胖等問題。三、避免喝含糖飲料含糖飲料所含的營養成分少且大多為空熱量，易養成孩子嗜吃甜食的習慣，並造成肥胖的因子。四、讓小孩自我控制飲食，切勿限制：師長負責提供健康的飲食，而由孩子自行決定進食份量，以間接幫助發展出更好的飲食習慣，強迫的管教方式易造成兒童對食物的認知偏差並造成排斥感。

三種生活習慣，一、每周至少有五至六次是全家一起吃飯：與家人一起用餐，可降低學童以垃圾食物作為正餐，而與全家人共餐次數達五次以上之學童，有較少出現體位異常之情形。二、使用飲食日記，每周記錄六天以上的飲食內容填寫飲食日記，可加強學童檢視飲食內容對於飲食之控制有潛移默化的作用。三、小孩房間不放電視：小孩房間放電視，會增加看電視之時間及頻率，減少小孩活動時間及活動量。

二項運動守則，一、每天至少三十分鐘中等費力運動或活動（快走、騎單車、跑步、打球），可增加熱量消耗進而改善學童體位。二、看電視和用電腦時間，每天小於一至二小時，看電視和用電腦是許多學童放學回家後的主要休閒活動，導致運動量普遍不足，因此減少看電視與打電腦等靜態活動的時間，增加動態活動，可有效改善學童體位不佳之情形。

一好的睡眠，早睡早起吃早餐，生長激素是人體腦下垂體中分泌的一種賀爾蒙，它與骨骼、肌肉、結締組織和內臟的生長發育有關。睡覺後生長激素開始分泌，一般在晚上十時至凌晨二時為分泌的高峰期。如果太晚睡，對於正在長身體的兒童來說，身高就會受到影響。另有報告指出，有吃早餐的小孩學業成績比較理想、身體較健康、心境較開朗，可見早餐重要性。

改善體位，除了孩子自己的努力外，家人應扮演模範的角色，以身作則，身體力行，並從旁給予孩子信心及支持，耐心陪著孩子，透過正確觀念及行為修正，將有助於孩子改善飲食習慣及維持健康體位。健康飲食從小扎根，替孩子的未來打好基礎。

新聞提供： 台灣新生報

除了瘦肉精外，攝取過量的咖啡因會增加心悸症狀；而高膽固醇飲食則會增加罹患心血管疾病的風險。



咖啡因廣泛存在於咖啡豆、茶葉、可可籽等60多種植物中，也可經由人工合成，做為飲料或藥品的添加物。衛生署表示，咖啡因會刺激中樞神經系統，增加腎上腺素的分泌，而使人體呈現興奮狀態，消除睡意。還會刺激胃酸分泌，增加食慾，刺激心肌收縮，使心跳加速。當一天攝取的咖啡因超過500mg（毫克）時，容易出現煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感及尿液增加等咖啡因輕度中毒現象；若一天攝取超過10g（公克），則可能引起全身抽搐、昏迷、嚴重腦水腫、低血鉀、或心律不整、心臟麻痺等嚴重症狀，但是每個人體質各異，對咖啡因的反應也不盡相同。

咖啡因雖然不會對人類生育造成影響，但咖啡因會經由胎盤及乳汁傳遞到胎兒及嬰兒身上，因此建議懷孕及哺乳婦女最好不要喝含有咖啡因的飲料。至於腦部尚在發育階段幼童，也應避免喝含咖啡因的飲料。依據歐盟食品科學專家委員會之評估資料顯示，每人每日咖啡因攝取量在300mg以下，對健康應不致造成影響。衛生署建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300mg為原則。

高膽固醇食物如卵黃類等應限量，含有反式脂肪的食物也應少攝取，以免增加心血管疾病的風險。

另，像是已經被禁用的鹽基性芥黃，也常被添加在酸菜、黃蘿蔔、黃豆干中，過量攝取也會有心悸問題。

轉載自～ 台灣新生報

人民對食品安全的要求過分了嗎？立院對食品安全的防範過頭了嗎？政府不是許了一個安全無慮的生活環境嗎？新內閣不是自我期許是「安心」內閣嗎？可惜的是最基礎的食品安全，政府都能搞得雞飛狗跳，人民哇哇叫，馬總統卻聽不到！



部分的名嘴說，只要台灣「親美」，美牛瘦肉精的問題就只是過渡性的爭議；事實上，美國的立場一直隨著自身最大利益在轉彎，尤其是面對年底的美國總統大選，台灣不能把籌碼押注在單一國家，否則隨時會如同衛生紙用完就丟。

全球化的國際村，任何一個單一事件，都能延燒為一個區域的爭議，甚至成為引發衝突的引線。

美國在亞洲「霸道」地推銷美國牛肉，不只是韓國、日本，中國、台灣，都是美國船堅砲利中的目標，打開市場是為了對美國國內的「選票」交代。

馬政府遭受的壓力，人民必能理解。但若政府用公務系統、資源來為其他非安全的肉品進口做保證，逾越本分，形同外國勢力的「買辦」單位，政府的格局豈是卑躬屈膝而已？

人民希冀一個食用安全的環境，即使最終要接受含有瘦肉精的美牛，得犧牲農業取得更大的國際經貿市場，政府最應該做的是投注更多的農業損失補貼，做好國內食物源頭保障。（記者趙卿惠）

轉載自～ 自由時報

油電雙漲民眾叫苦連天，不過最近高雄的跳蚤市場內，卻有人在賣餅乾零食，而且價格只有市售的3-5折，因此吸引大批民眾購買，但仔細一看，這些食品跟市售的大品牌包裝很像，不過卻是山寨版，而且是3個月內的即期品，儘管衛生局表示，這些商品只要合法進口，由於沒有過期，因此無法可管，不過因為有的字體太像，可能涉及商標法，而民眾買便宜的即期品回家，不小心，其實也很容易放到過期，消費者還是要特別留意。



業者：「你可以拿整箱的，特價。」民眾：「這樣子呀！」

跳蚤市場賣零食不奇怪，不過這攤賣的東西，靠近一看卻是大有玄機。民眾：「這好像OREO的產品？」業者：「馬來西亞的呀！」

這些跟市售大品牌很像的食品，乍看之下還真難分辨，以OREO餅乾為例，兩者比較之下，外包裝顏色和圖案相似，但山寨版的英文字改成了AFC，再來看小熊餅乾，卡通圖案和這隻經典的無尾熊幾乎沒差別，但廠商名字從lotte，山寨改成了hc，另外這包魷魚絲，正牌的Bento對照山寨版，英文字也是Bento，但卻改成了書寫體。

香魷片代理商：「你在可能超商看到那個，那個是別家的進口商，那個不是我們的。」

不過山寨版的價錢卻幾乎砍半，有的還只有3分之1，我們實際買回家比一比，小熊餅乾外面賣100多元，攤商賣40，而超商熱賣的香魷片，跳蚤市場的也只要10元。香魷片代理商：「就是快要到期，就是讓他以幾乎是成本的價錢趕快出清。」

價差這麼大，口感分辨得出正牌和山寨的差別嗎？把商標遮起來，請民眾當場試吃。試吃民眾：「右邊那個因為味道比較清淡一點，比較好吃，我覺得小熊餅乾，左邊的比較好吃，味道比較香。」

正反兩種反應都有，口感還是依個人喜好各有不同，不過山寨版的產品部分可能涉及商標法，業者在灰色地帶，以低價吸引民眾搶購，也在冒險狀況之下搶食商機。

轉載自～ TVBS

市面上黑木耳，你知道怎麼分辨嗎？就有民眾在大賣場買來廉價的黑木耳，回家泡水後，居然聞到惡臭味，就連泡木耳的水質，也變濁黃色，直呼太噁心，拿到衛生局檢驗，儘管沒驗出添加任何色素；不過業者就說木耳是太空包人工栽種，收成分成4期，品質最好就是第1期，木耳又黑又大片，到了第4期，養分流失，除了會變色連木耳也變小，提醒民眾買木耳時得謹慎挑選，別以為買到便宜，結果都是沒營養的劣質品。



大賣場架上，一包包木耳特價100克99元，從木耳片到木耳絲都有，不過仔細一看裏頭的木耳，除了乾扁之外，木耳背面又呈現黃色，結果民眾買回家下水浸泡，居然聞到惡臭味，就連泡過木耳片的水也變黃。乾貨業者伍進昌：「你看起來顏色看起來，像這個水有點髒。」

直接拿去乾貨行請老闆鑑定，左邊是品種優良的黑木耳，發泡之後，水質仍清撤，木耳發亮顏色鮮艷，不過右邊的劣質品，泡水後，不只水變濁黃色，就連泡過的木耳也褪色呈現橘紅色，看起來不新鮮。高市食品衛生科長魏任廷：「檢驗的結果，沒有檢出有人工色素。」

變色的木耳，衛生局驗出沒添加色素，懷疑應該是放太久變質，只是怎麼挑木耳，業者建議，要選大朵的木耳，而且背面偏白色才對，如果買到零碎的木耳又偏黃色，就是劣質品。

業者說，屬於太空包人工栽植的木耳，總共分了4期，第1期採收品質最好，木耳片也比較大朵，一斤要250元，到第4期沒什麼養分，只賣80元，大部分都是加工用。

再把2種木耳下油鍋炒，第一期木耳烹調後顏色依然鮮豔，口感也脆，至於第4期的黑木耳，則是變色成褐色，脆度也消失，醫生說吃到褪色的木耳，只是沒有營養價值，並不會對身體有害，但挑選木耳時，得多觀察顏色和大小，免得以為撿到便宜，卻都是劣質品，吃了也沒把營養吃下肚。

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到吃到飽的火鍋店用餐，店家大多會收取服務費，但服務範圍包不包括幫客人加湯呢？宜蘭一位胡小姐，日前和家人到吃到飽的小火鍋消費，不只原本的餐飲費用，店家也多收了1成服務費，但胡小姐指控火鍋店員工不但不清理使用過的碗盤，連加高湯都得要自己動手，這服務費到底是用在哪裡？消保官表示，舉凡從帶位、點餐、清理碗盤都算是服務費的支付範圍，至於加高湯的部分由餐廳決定。



鴨血、魷魚、蔬菜，本該新鮮的蔬菜食材出現果蠅、蒼蠅，讓胡小姐胃口全消，這個月17日胡小姐帶著全家，到宜蘭這間吃到飽的火鍋餐廳用餐，不只食物、食品檯有果蠅，用餐過程中，使用過的餐盤也沒人收，連火鍋高湯都得自己動手加，讓她不解這酌收的1成服務費，到底用在哪裡？消費者胡小姐：「食材有果蠅或什麼的話，你是不是應該就是要先做個處理。」

店家：「如果真的是有蟲的話，我們感到相當抱歉，我們會更要求所有的同事注意。」

只是吃到飽餐廳型態不盡相同，提供的服務也有落差。TVBS記者王柔婷：「加湯這個動作，到底算不算在服務之內呢，其實每一間店的規定都不太一樣，不過一般的服務費包含的，都是清潔桌面以及上菜等服務。」

像是這間吃到飽餐廳多收的1成的費用，包括帶位、點餐、上菜、收盤清潔樣樣包，巡桌時雖然會詢問客人是否要加高湯，卻同樣擺了整排的高湯類型，讓客人自由選擇。

消保官表示，舉凡跟服務有關的類型，都能算在服務費內，只要感覺有明顯疏失都可以要求減收服務費，只是店家也喊冤，因為顧客感受好壞往往自由心證，想要拉住客人的心，也只能自己要求員工服務品質也不斷提升。

文章來源： TVBS

市面上越來越多食品特別標明高鈣、高鐵，說穿了，就是為了吸引消費者，因為根據統計2009年保健食品產值就超過700億元，更讓不少業者砸下破百萬元成本，送檢、實驗，只為了得到代表「健康食品」的小綠人標章，但也就是因為保健食品市場翻紅，讓有一部分人，寧願每個月多花上萬元，買號稱「有機」的食材、中藥湯，只為保健。



看似普通的蔬果汁，其實是生機店裡加進16種有機蔬果、堅果的精力湯，一杯要價120元，卻有人花錢眼睛連眨都不眨，天天喝，只為「保健」。消費者謝小姐：「如果是只有精力湯的話，(每個月)大概要幾千元，可是如果你還有加其他的東西，可能就不只了，我9年沒有看醫生了。」

店員：「1145元。」

迷「保健」不惜成本，同樣是買菜，這群人寧願花大錢，以吻仔魚來說 ，在這120g就要90元，麥片加進了啤酒酵母，240g可以賣到300元，至於海苔醬，也因加進omega3、卵磷脂，150g身價多2成，衝到100元，但不管櫃台或貨架前，照樣大排長龍，掛上保健口號多好賺，這也看得到。

兩大袋等著帶走，中醫診所設計的「方便包」，號稱只用「有機藥材」熬製，同樣份量，比起自己買藥材大約25到50元，儘管湯包貴了快1倍，但號稱有機還是有市場。消費者：「就把它丟在冷凍庫，你想要給家人喝的時候，就拿出來把他加熱一下。」

市場都在需求裡，統計指出保健食品2009年產值超過700億元，2012年還會再成長10%，讓不少業者把製程、功效資料送審實驗，砸下破百萬元成本，只為抓住保健市場。

看看高鈣牛奶沒有小綠人，220毫克鈣有小綠人，鈣少了些卻貴4元，但FDA也提醒，就算有貼上「小綠人」， 能宣稱「保健」，本質上卻還是食品，絕對不是多吃多健康。

新聞提供： TVBS

只要上課就能換日常用品，有這麼好康的事？有直銷業者為了吸引民眾上門，促銷保健食品，打出只要來上課一次，就能拿到點券，累積點券到一定數量，就能換橄欖油、洗衣粉、白米等日常用品；不少人專門去聽課集點換贈品，至於民眾會不會花錢買保健食品？就得看業者的推銷功力。



直銷工作人員：「5分鐘我們就來下課，這樣子好不好？」

終於快上完課了，爺爺、奶奶期待的就是這一刻，工作人員照順序發送點數卡，每個人都有，上課一次約30分鐘，就能拿到2點，看起來像是不起眼的名片，不過在婆婆、媽媽眼裡，可是很搶手。直銷工作人員：「點券2張，我們就換那個給你。」

2點就能換罐洗碗精，聽起來很誘人，這裡可以換的日用品五花八門，市價300元的橄欖油要34點，得上課17次、大約8.5小時，市價100元的洗衣精補充包要6點，得上課3次、要花1.5小時，環保洗衣粉280元，點數多一點，要32點，得拿8個小時來換，5公斤白米就比較簡單，只要上課7次，大約花3個半小時就換得到。

直銷工作人員：「大姐妳幾點？」民眾：「我都30幾點了。」

其實這是直銷業者，為了促銷保健食品開的說明會，早上、下午各有一堂課，這位老太太很快就集到30幾點，架上的贈品幾乎都換得到，行動不便的老婦人也用18點，換了2盒健康茶，這可是她花了4.5小時上課的成果，這名太太更猛，腳底下是她換來的6包洗衣精補充包，省了大約600元，但這可是花了9個小時的時間換來的。

20幾個人，天天來這間鐵皮屋搭蓋的教室報到，想要撿便宜，但最後業者還是會向你，強迫推銷高價的保健食品。民眾：「起先買2罐試吃，是5000元。」

業者賣的產品功效如何？有人信有人不信，不信的人來賺點數，先抗漲一番再說。

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加強營養成分，「高鈣」乳品很受歡迎，雖然說政府明訂，只要每百毫升鈣含量超過120毫克，就可以在包裝印上「高鈣」標示，但實際檢驗市售各大廠牌乳品，標榜「高鈣」的鈣含量，不一定就比較高，進一步追蹤才發現，廠商一下用「每百」毫升幫基礎，一下又用「每兩百」毫升來換算，還有其他計算和包裝的小細節，才會讓想買「高鈣」飲品的民眾，搞得是一頭霧水。



不管是保久乳、鮮乳，都要強調「高鈣」，連豆漿也要和「高鈣」扯上邊，到底鈣含量有多少。消費者：「(含鈣量)146毫克。」

巧克力保久乳，鈣含量146毫克，同款商品強調高鈣的只有130毫克，廠商表示，雖然主打「巧克力」，但也是「強化高鈣」的商品，所以鈣含量才會特別多，還有這家大廠牌，大廠牌的保久乳，主打「鈣」含量，但越看越奇怪，基本款鈣含量是200毫克，標榜「高鈣」的卻只有120毫克。

北市衛生局食品藥物管理處長陳立奇：「這個幹嘛，(度量單位)弄成200(毫升)，應該是一般都是以『每百』毫升吧。」

原來問題出在這，一個用100毫升當基礎，另一個卻是用「校園產品要求的」200毫升當基礎，得先動腦換算，才知道誰高誰低，容易搞混的還有這樣。

消費者：「怎麼又『公克』，又『毫升』？」

奶粉標示分超細，鈣含量1200毫克，指的是秤重100公克的奶粉，鈣含量191毫克，指的又是稀釋沖泡後的100毫升，雖然說鮮乳等液體只要符合每100毫升含鈣量超過120毫克，小魚乾等固體，每百公克有240毫克鈣，就可以打「高鈣」做廣告，但標示錯綜複雜，如果想買真正「高鈣」，似乎還得考驗一下數學加減乘除能力。

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事實上，不只糖果裏頭所含的成分可能帶來後遺症，就連標榜高纖高鈣的餅乾，其實消費者買來，如果是想要吃餅乾補健康的，其實效果並不如想像中好；例如說差不多的鈣含量，吃餅乾要比喝牛奶多了3倍多的熱量，想要攝取膳食纖維，吃同等份量的綠豆，效果好、熱量也比吃餅乾來得低。



加鈣牛奶、膳食纖維，餅乾添加了這些營養成分，對民眾來說，有沒有吸引力？民眾：「有加分的效果。」記者：「怎麼說？」民眾：「就是覺得比較營養。」民眾：「就感覺比較養生、比較營養。」

添加了這些營養成分，民眾認為可以替健康加分，但是真的有這麼好嗎？營養師告訴你，和一般餅乾比起來，加鈣餅乾的鈣含量確實高很多，同樣是100克的餅乾，就多含了426毫克的鈣，相當於一個成人一天攝取量的2/5，但是如果要攝取差不多鈣含量，100c.c.的牛奶只有38大卡，但是5片的加鈣餅乾，熱量卻高達139大卡，熱量多了3倍多。

營養師吳月盈：「牛奶具有乳糖，在鈣的吸收率，其實在所有食物當中是最好的。」

同樣的情況，如果民眾要攝取膳食纖維，從數據上來看，吃綠豆也比吃餅乾好得多，健康又不胖；由於餅乾是烘焙過的食品，看起來乾燥不油，實際上熱量都不低，像是這種蔥花蘇打餅，也是感覺上健康養生，但和一般的餅乾比一比，其實並沒有多出營養成分，反倒多了2成的熱量。

所以說，民眾如果想吃餅乾補健康，雖然的確補得到健康，但是也要小心熱量破表。

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下午最新消息，台北市衛生局這段時間持續針對肉品抽驗，檢驗結果陸續出爐，而在最新的結果中，發現來自惠康農安店的胡椒腿肉，驗出萊克多巴胺0.7PPB！ 這一批肉品是來自屏東富統食品，有效時限是到4月27日，據了解這批肉品總共有680包，約350公斤，目前已經回收了390包，後續衛生局仍持續追蹤。

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高雄市衛生局查美國牛肉有重大突破，在連鎖超市愛國超商高雄建工分店和松青超市和平分店，以及樹?科大學生宿舍的牛肉麵店，分別都查到美牛含有萊克多巴胺，目前業者已經緊急下架。



高市衛生局食品科技正謝秀琪：「(超商)進來部分就是60公斤，我們抽驗剩下庫存33.85(公斤)，中間的大概就已經被消費者買走，因為不見了，我們調查來源，追查上游就是台北市的樹森公司。」

連鎖超市愛國超商高雄建工分店和松青超市和平分店，美國無骨牛小排火鍋肉片等驗出摻有瘦肉精，進貨60.5公斤，退貨33公斤，有一半牛肉可能已經吃進消費者肚子裡，超市也將美國牛全面下架。

另外，樹?科大學生宿舍的一家牛肉麵店也查出瘦肉精，而且是高雄市衛生局至今查出含量最高。

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